039 人均40元，日本萨利亚凭什么成为意大利餐饮连锁第一品牌？

2003年，萨莉亚从日本远渡重洋来到上海。首家店选址在徐汇区，隔壁几百米就有一家必胜客。同样的口味定位，当时必胜客大排长龙，萨莉亚却经常一天连半数座位都没坐满。但20年后，萨莉亚却和必胜客换了剧本。12元的披萨，14元的意面，常年低价策略，这两年让萨莉亚收获了一群忠实的粉丝，并在网上以“萨门”自居。

虽然在大众点评上，萨莉亚门店的评分很难超过3.5分，预制菜餐厅的称号也很难让这家平价西餐厅的格调高起来。但他们的财报却实打实地在说明，消费者正在用脚投票：2024财年前三季度财报显示，萨莉亚销售额1632亿日元（约合74.5亿元），同比增长23.6%；营业利润100.65亿日元（约合4.5亿元），利润大部分由中国大陆门店贡献。

很多人觉得中国餐饮正在进入平价时代，那平价之王的萨莉亚到底是怎么完成半个世纪的经营的？

本期节目你将听到：

· 为什么萨莉亚可以这么便宜？

· 萨莉亚如何整合全球供应链的？

· 萨莉亚的门店如何控制成本？

· 萨莉亚对中国餐饮的启示是什么？

【本期嘉宾】

贾鹏雷（班长）

大江会创始人，亿邦动力前总裁，马蹄社发起人

【主播介绍】

浣昉Leo

有赞COO兼联席总裁，负责公司的整体战略和业务管理。前高瓴资本资深投资人，10年累计投资金额超10亿美金，深耕社交电商、新零售、新消费品牌、创新AI技术和企业服务等领域。

资深滑雪爱好者，球类运动达人，美好事物收割机，高质量对话上瘾症，近期在体验骑行式冥想。

【精彩内容】

04:46 萨莉亚公司历史、经营数据及经营理念分析

12:46 低价餐饮来理解日本企业低成本高效经营理念

18:34 萨莉亚如何做到菜品物美价廉？

26:19 萨莉亚门店运营细节及低成本经营理念剖析

49:20 中国企业从萨莉亚里可以学到什么？

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