61. 理想厨房 | 在建造厨房的过程里变成了一个大人

是在哪一刻开始对理想中的厨房有了切实的想象？是在磕磕碰碰的厨房空间里，希望未来的厨房可以更大；或是手忙脚乱做饭时找不到想用的笊篱，下定决心要整理整理；又或者被网上一张气质契合的厨房设计图戳中，希望以后的装修可以照搬；还是看到父母一同在厨房忙碌，觉得这就是厨房乃至家该有的模样。

在这个被描绘出来的「理想厨房」里，容纳的不仅仅是食物，还有对过往生活痕迹的记录和对未来生活方式的探讨。目前理想厨房系列已经有这些节目：

• 1 油烟出去，人走进来
• 2 各用各的锅，各吃各的饭，日子还能过到一块儿吗？
• 3 做饭可以不必疗愈，但请保持浪漫
• 4 选对家电是决定下厨体验的重要前置条件
• 5 客厅是厨房，阳台也是厨房，厨房更是厨房

不需要厨房的理由有很多种：在一个餐饮极度繁荣的城市里，平时可以换着花样、菜系和价位尝试许多餐厅。反倒是背靠成本高昂的食品供应链，费心费力做的饭菜，远不如出去吃来得划算又好吃。更别提整个社会都默认大家都不再需要厨房了，房子大但厨房小，在狭窄的厨房里怎么操作都很局促，不如还是出去吃吧。

不过在以上种种时刻，偶尔也会偷偷设想一下，如果能有一个完全符合自己心意的厨房该多好啊……不说别的，嘴馋的时候能复刻一下妈妈电话里教的那道家乡菜就很满足，那可是没有餐厅能做出来的。

【时间轴】

0:31 儿时的厨房：被妈妈拒之门外的记忆

8:31 留学生的厨房：边计算成本边学家乡菜

18:07 餐厅后厨：偷师来的技巧一定要用上

33:32 把不同厨房的风味和知识慢慢写入基因

37:57 理想厨房的理念：以自己的秩序感优先

41:40 理想厨房的选择：小家电要满足统筹规划

44:46 理想厨房的选择：空间要充裕，动线才合理

49:38 理想厨房的理念：专心吃饭这件事很重要

54:24 理想厨房的理念：食物很小，生活很大，日子很长

【本期鸣谢嘉宾】

微博、小红书@去她的日本 ，美食爱好者，目前定居东京

【本期配图】

1. 日常的厨房全景，台面上东西很少，水池旁边的是洗碗机

2. 置物架上的各种小家电

3. 橱柜里的收纳

4. 从国内转运来的干货都存在和室的壁橱里了

5. 备菜中

6. 窗边的用餐区域，要专心吃饭哦

7. 每次做完饭之后的清洁工作

8. 苏北风格的「全家福」

【本期配乐】

BEETHOVEN: Piano Sonata No.15 in D, Op.28 - "Pastorale": 4. Rondo. Allegro ma non troppo

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「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。

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