Vol.68丨贵阳必打卡的酸辣密码：探秘夺夺粉起源与一家老店十五年的良心经营

「你好奇贵州最开胃的特色美食夺夺粉到底是什么吗？」

「你想知道贵阳网红老店笔记夺夺粉爆火背后，藏着哪些不为人知的创业故事吗？」

「正宗贵州酸辣到底是什么样的味道呢？」

如今贵阳成为越来越热门的旅游目的地，贵州酸辣美食也吸引了无数外地游客慕名打卡，网上关于各种本地老店的说法五花八门，有人说排队太久名不副实，有人说吃过一次就念念不忘，不同的评价让很多想来贵阳尝鲜的游客心里打鼓，到底哪一家才是值得排队的正宗味道？

本期节目主播喇叭、咪邀请到了贵阳第一家笔记夺夺粉的创始人笔记，和我们聊聊夺夺粉的起源演化、开店十几年从艰难撑过低谷到成为本地顶流老店的故事，还有贵州酸文化背后的地域小知识。

【本期对话】

主播：喇叭、MIYA

嘉宾：笔记（笔记夺夺粉创始人）

【收听指南】

00:16 贵阳酸辣饮食代表登场，揭秘酸辣口味挑战味蕾

00:57 贵阳酸辣火锅太香，三个女生一人干三碗饭，魅力拉满

01:29 冷知识：夺夺粉就是火锅，名字由来居然和竹叉取米豆腐有关

02:42 创业获妈妈神助攻，不仅同意还辞职来帮忙，太好哭

03:55 母亲无偿帮工五年，直到外婆身体不好才停下，太戳人

07:40 坚持高品质食材绝不妥协，创业初期再难也不改初心

09:15 找饭店新妙招：员工吃自家饭就是活招牌，新知识get√

14:01 把员工工资放第一位，房租可以缓，诚信经营绝不打折

15:27 特殊时期不趁乱落井下石，老板三观太正了

21:42 刚开业就排队，连广告都没来得及贴，生意火爆到离谱

23:40 餐饮成功秘诀？做好食材才是王道，顾客满意比宣传有用

36:09 食客脑洞大开，把饭倒进锅发明类似石锅拌饭的新吃法

37:30 从找门面到开业只用一周，创业速度简直堪比光速

43:58 涨知识：贵州人爱酸汤居然和历史有关，过去穷才发明的

46:34 过去贵州盐太贵，用发酵酸代替盐，原来是老祖宗的智慧

49:13 创始人目标：让更多人爱上贵州美食，吸引大家来旅游

55:01 节假日吃粉小贴士：避开饭点或者线上取号，不用排长队

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【shownotes由《播记》生成】