Vol. 04 | 从料理包说到深加工,吃饭这事上有新陷阱

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【主播的话】

食品加工为农产品带来了可观的附加值、为食物品质提供保障,也为消费者提供多元的美食享受,但是深度加工的食品却让学者十分警惕。深加工食品是指哪一类食品呢?薯片之外,风味酸奶也算??本期,我们从热门话题”料理包“切入,聊一聊深加工食品和健康、和社会发展的联系,思考食品企业和消费者个人如何帮助实现健康中国目标;当然身为营养师的嘉宾也是备足干货,希望实操性强的膳食建议帮助到你:)


【本期嘉宾】

张千惠 — 美国注册营养师,美国哥伦比亚大学博士在读


【本期配料】


1、黑心料理包:料理包外卖,为什么心里有些膈应/反感?


2、料理包与预制菜:新趋势顺应了餐饮业和消费者的哪些需求?


3、料理包与深加工:从巴西学者定义的深加工(NOVA group4)食物分类说起...


4、加工程度与健康:超级加工改变了我们的饮食习惯,学者在担心什么?


5、对比全球各国的膳食建议:避免吃/减少吃深加工食物!


6、加工本身没有问题:加工食物的历史,人类智慧的体现。


7、食品研发的底线:好吃为首?健康排第几?


8、全球加工食品口味大赏:甜度爆表的北美甜点、奇葩的盐醋口味薯片......


9、细胞更新,口味也更新:挑食有救!


10、食物口感中的质感:薯片可以精准设计脆度(易上瘾的那种)


11、避不开深加工产品,那我可以怎么做到饮食健康?


【本期主播】

- 璐悦

- 毓华


【后期制作】

- 雨果

- 毓华


【logo设计】

小娟


【本期相关】

>B站”黑心料理包“视频[1]

>巴西学者研究,NOVA分类系统,第四类为深加工食品[2]

>美国临床研究结论:深加工食物让人吃得更多,导致体重增加[3]


[1] 牛顿顿顿, 《你点的“僵尸外卖”成本只要三块,30秒就出锅?揭露黑心料理包产业内幕【牛顿】_哔哩哔哩_bilibili》. https://www.bilibili.com/video/BV1c54y1G7NQ/ (见于 7月 14, 2021).

[2] C. A. Monteiro, G. Cannon, J.-C. Moubarac, R. B. Levy, M. L. C. Louzada和P. C. Jaime, 《The UN Decade of Nutrition, the NOVA food classification and the trouble with ultra-processing》, Public Health Nutrition, 卷 21, 期 1, 页 5–17, 1月 2018, doi: 10.1017/S1368980017000234.

[3] K. D. Hall等, 《Ultra-Processed Diets Cause Excess Calorie Intake and Weight Gain: An Inpatient Randomized Controlled Trial of Ad Libitum Food Intake》, Cell Metabolism, 卷 30, 期 1, 页 67-77.e3, 7月 2019, doi: 10.1016/j.cmet.2019.05.008.


【本期音乐】

Title: Hawaiian Weekend Artist: Igor Khainskyi 


【收听方式】

“苹果播客”、小宇宙App、QQ音乐、喜马拉雅


【互动方式】

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《别卷了,停一下:专治精神内耗的恢复站》 致每一个“活得有点累”的人 你好,我是林昕瑶。 如果你也—— 每天醒来第一件事不是开心,而是心慌; 周末晚上就开始焦虑周一,心跳加速; 刷完朋友圈更难受,总觉得别人都过得比自己好; 想拒绝却永远说“好的”,然后一个人生闷气; 失眠、熬夜、报复性刷手机,第二天后悔又重复; 经常问自己:活着到底有什么意义? 那么,这个专辑,是为你做的。 这是一档什么样的节目? 《别卷了,停一下:专治精神内耗的恢复站》 100节音频故事,每节7-10分钟。不是专家说教,不是心灵鸡汤。是一个和你一样累、一样烦、一样躲在消防通道里哭过的人,在陪你说话。每一节的结构都一样: · 一个真实故事——可能是我的,可能是朋友的,可能是你给我讲的 · 一个心理学小知识——不讲术语,只讲人话 · 一个今天就能用的方法——不用花钱,不用准备,做了就有一点点用 · 一个微小作业——很小很小,但做了就会有变化 100节,100天,正好一个季节。像和自己的一场长谈。 你会听到这些故事(随便挑几个) 第1节 · 那个在深夜给前女友发微信的程序员 他不是放不下,是太累了。大脑CPU过载的时候,手会不听使唤。 第2节 · 那个每天想辞职100次的人 她后来学会了“5%逃跑计划”——不逃整个工作,只逃5%,逃完回来继续扛。 第21节 · 那个躲在消防通道里哭的人 哭完站起来,整理一下衣服,回去继续开会。没人知道他哭过。 第26节 · 那个永远说“好的”的人 她第一次拒绝同事的时候,手在抖。后来她说:“原来天没塌。” 第35节 · 那个做了一件“没用但开心”的事的人 30岁的人,买了个风筝,在公园放了一下午。她说那是最开心的一天。 第50节 · 那个写了20张紧急卡片的人 她把卡片放在床头,最难的时候随手拿一张,上面写着:“你以前也走过很多难走的路。” 第63节 · 那个给焦虑起名叫“小喇叭”的人 焦虑一来,她就说:“哦,小喇叭又开始了。你先播着,我忙完再听。” 第73节 · 那个被裁员后发现“最坏结果也没那么坏”的人 她说:“不是我运气好,是我发现,原来我能扛得住。” 第89节 · 那个一个人去医院的人 她说:“一个人去医院,是成年人的孤独考试。” 第100节 · 那个走完100天的人 那个人,就是你。 你会学到这些方法(随便挑几个) · 电量检测法:每天三个闹钟,用手势回答还剩多少电 · 5%逃跑计划:逃不掉的时候,
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